Matintresserad flugfiskare snart en fena på
ostron
Efter nyår påbörjade Thomas Dunér Holthuis sitt examensarbete inom projekt Nord-Ostron. Frågan han ska ta sig an, handlar om hur det europeiska ostronets reproduktionscykel påverkas av temperatur och ljus.
Tanken är framför allt att se om det går att förskjuta den, men kanske också förkorta den. Idealet vore att med hjälp av ljus och vattentemperatur kunna styra ostronen att tro att det är försommar och dags för reproduktion precis när man vill. Då skulle man kunna hålla ostron i odlingsrum med olika förhållanden och till exempel varje månad, ha en grupp ostron som är redo att reproducera sig. Motsvarande försök på japanska ostron visar att det är möjligt, men om Ostrea edulis svarar på samma sätt återstår alltså att se. Susanne Lindegarth vid Institutionen för marin ekologi vid Göteborgs universitet ska handleda projektet, med bistånd från Ostrea AB.
Thomas Dunér Holthuis flyttade till Göteborg från Karlskrona dels för att studera marinbiologi dels för att fisket är mer spännande på västkusten.
– På östkusten finns det i stort sett några gäddor och lite abborre, men så mycket mer än så är det ju inte, säger han.
Sitt första ostron åt han häromdagen. Det var ett japanskt ostron som han plockade själv i samband med en kurs på Kristineberg. På frågan om det var gott svarar han diplomatiskt att det hade speciell smak. Men eftersom han är öppen inför allt vad gäller mat ser han fram emot att få prova även de europeiska ostronen som han är säker på är helt fantastiska.
